La cucina

La semplicità e la schiettezza dell’autentica tradizione romana, la raffinatezza e la tecnica
della haute cuisine francese: la cucina di casa Coppelle fonde con coerenza la duplice personalità
dei proprietari Omar e Rachelle. Fabio Rossi, con la complicità e la consulenza di Emiliano Pascucci

(sous chef del tre stelle Michelin La Pergola del Rome Cavalieri),

è l’autore di piatti centrati sul gusto, in perfetto equilibrio tra memoria e contemporaneità.

Le specialità del menù da non perdere?

Alcuni aficionados di Casa Coppelle tornano solo per assaggiare il foie gras, rigorosamente fatto in casa.
Poi ci sono i primi piatti del repertorio locale, dai paccheri all’amatriciana, al risotto cacio e pepe.
E ancora il sempre presente tournedos di manzo al pepe rosa flambé al Cognac con fiammiferi di patate
e, per concludere, un assaggio di ‘Kanuga’ il dessert signature di Casa Coppelle, ricetta frutto della creatività
di Rachelle, una torta al cioccolato fondente risultato di una cottura molto lunga.

La ricca carta dei vini è compilata per accompagnare con coerenza il percorso gastronomico

e si muove anch’essa in equilibrio tra le migliori regioni vinicole
italiane e d’Oltralpe – dalla Toscana, alla Champagne, dal Piemonte, alla Borgogna.

 

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