CHIAMA

MENU DEGUSTAZIONE
5 PORTATE
90 EURO A PERSONA - BEVANDE ESCLUSE
140 EURO A PERSONA CON ABBINAMENTO VINI

Astice, stracciatella, pomodorini confit, chips di basilico e salsa di crostacei
10
1~ 3~ 6 ~ 10 ~ 14
Il nostro Foie gras fatto in casa al torchon, con salsa e gel di lampone, servito con il suo pain brioche caldo e tostato
10
3 ~ 4 ~ 5 ~ 10
Tortellini ripieni di carciofo con salsa alla gricia
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14

INTERMEZZO

3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Carrè d'agnello affumicato alle erbe con panache di verdure di stagione
10
10 ~ 14
Millefoglie al cacao con crema di mascarpone e amarene
10
3 ~ 4 ~ 9

MENU DEGUSTAZIONE EXCLUSIVE
5 PORTATE
135 EURO A PERSONA - BEVANDE ESCLUSE
195 EURO A PERSONA CON ABBINAMENTO VINI

Menu creativo a sorpresa secondo l'ispirazione del nostro:
10

Chef Fabio Rossi

MENU CENA

ANTIPASTI

Soupe d’oignons gratinata, crostino di pane all'aglio e groviera inuno scrigno di pasta sfoglia
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10
Vignarola rivisitata con robiola in pasta kataifi
10
3 ~ 4 ~ 14
Crudo di mare classico: scampi del Mediterraneo, gamberi rossi di Mazara,gamberi bianchi, ostriche Fines de Claire e piccola tartaredel pescato del giorno
10
1~ 2 ~ 6 ~ 14
Crudo & Cotto RoyaleCrudo : scampi del Mediterraneo, gamberi rossi, gamberi bianchi, ostriche Finesde Claire e piccola tartare del pescato del giorno, Cotto : astice, crevette, gambero rosso e gambero bianco e coquillage (consigliato per due persone)
10
1~ 2 ~ 6 ~ 14
Salmone marinato su carpaccio di zucchine con ricotta di bufala mantecata alla barbabietola e salsa di caprino
10
1~ 2 ~ 3 ~ 6
Astice, stracciatella, pomodorini confit, chips di basilico esalsa di crostacei
10
1~ 3~ 6 ~ 10 ~ 14
La nostra piccola fondue savoyarde accompagnata da prosciuttodi Parma e Culatello
10
3 ~ 4
Tartare di manzo battuto al coltello con uovo di quaglia everdurine di stagione
10
9 ~ 13
Il nostro foie gras fatto in casa al torchon, con salsa e gel di lampone, servito con il suo pain brioche caldo e tostato
10
3 ~ 4 ~ 5 ~ 10

PRIMI

Linguine di Gragnano Pastificio dei Campi con crema di datterino frescodi Sicilia
10
4 ~ 9 ~ 14
Riso Carnaroli Gran Riserva, cacio, pepe e gamberi saltati
10
1 ~ 3 ~ 6 ~ 14
Gnocchetti al profumo di aneto e lime con vongole, cime di rapa e salsa allo zafferano
10
1~ 2 ~ 3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Fagottini di spigola con crema di porro affumicato e asparago bianco arrosto
10
1 ~ 3 ~ 4 ~ 10 ~ 14
Tagliolini al basilico con astice e pomodorini confit
10
2 ~ 3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Paccheri al baccalà al profumo del Mediterraneo
10
1~ 4~ 9 ~ 10 ~ 13 ~ 14
Fettuccine con crema di topinambur e ragù di anatra glassata
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Tortelli ripieni di carciofo con salsa alla gricia
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Ravioli ripieni di ricotta di bufala in salsa amatriciana
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14

SECONDI

Seitan arrosto con verdure
10
4 ~ 10 ~ 11 ~ 12 ~ 14
Calamaro ripieno su crema di cavolo nero e fagioli cannellini aromatizzati
10
1~ 2 ~ 3 ~ 6 ~ 10 ~ 14
Astice alla Catalana
10
1 ~ 6 ~ 14
Spigola “sottosopra” in crosta di sale con verdure
10
1 ~ 10 ~ 14
Sockeye “Golden Salmon” su crema cocco, spaghetti di carote e shiso croccante
10
1 ~ 3 ~ 10 ~ 14
Coscia d'anatra confit con verdure su salsa parmentier e porro fritto
10
4 ~ 10 ~ 11 ~ 14
Guancia di maialino iberico con baby carrot glassate e la sua spuma
10
3 ~ 4 ~ 7 ~ 10 ~ 14
Tournedos di filetto di manzo al pepe rosa, flambè al cognac, spugnole e patate Gaufrette
10
10 ~ 14
Carrè d'agnello affumicato alle erbe con panache di verdure di stagione
10
10 ~ 14

CONTORNI

Puré di patate alla francese
10
3
Verdure del giorno saltate
10
-
Chips gaufrette
10
4
Gratin dauphinois
10
3 ~ 9

DESSERT

Piatto di 5 formaggi francesi e mieli selezionati secondo disponibilità del mercato
10
Il sommelier consiglia: Muffato della sala Antinori
Tarte tatin di pere nello stile di Casa Coppelle
10
Il sommelier consiglia: Recioto di Soave Montetondo
Dessert creativo di Casa Coppelle: La Noisette (cremoso al gianduja, dacquoisealla nocciola, mousse alla nocciola, nocciola caramellata) gluten free
10
Il sommelier consiglia: Picolit Sgubin
Omelette Norvegienne: dacquoise al pistacchio con sorbetto alle more e meringa - gluten free, senza lattosio
10
Il sommelier consiglia: Casa Coppelle Martini Cocktail
Crème brulée al bergamotto (gluten free)
10
Il sommelier consiglia: Sauternes Chateau Simon
La nostra specialità: Kanuga con lampone e zabaione
10
Il sommelier consiglia: Recioto della Valpolicella Lenotti
Paris Brest alle arachidi
10
Il sommelier consiglia: Torcolato Maculan
Il nostro tiramisù
10
Il sommelier consiglia: Recioto “Hestremo” Garbole
Clafoutis amarena e pistacchio - gluten free
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan

VINI DA DESSERT

Picolit (Picolit) Sgubin
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Recioto “Hestremo” (Corvina e altre autoctone) Garbole
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Recioto di Soave (Garganega) Montetondo
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Sauternes (Sauvignon, Semillon) Chateau Simon
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Cuveé Beerenauslese (Chardonnay, Welschriesling) Kracher
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Recioto della Valpolicella (Corvina, Rondinella) Lenotti
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Moscato Rosa Pasithea (Moscato Rosa) Girlan
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Muffato della Sala (Sauvignon, Grechetto, Traminer, Riesling) Antinori
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Torcolato (Garganega) Maculan
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Vin Santo Santa Cristina (Trebbiano, Malvasia) Antinori
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan
Passito Pantelleria Ben Ryé (Moscato d’Alessandria) Donnafugata
10
Il sommelier consiglia: Moscato Rosa Pasithea Girlan

MENU PRANZO

MENU DEGUSTAZIONE
3 PORTATE
55 EURO A PERSONA - BEVANDE ESCLUSE
75 EURO A PERSONA CON ABBINAMENTO VINI

Vignarola rivisitata con robiola in pasta kataifi
10
3 ~ 4 ~ 14

Da scegliere tra:

3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Tagliolini al basilico con astice e pomodorini confit
10
2 ~ 3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14

O

3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Calamaro ripieno su crema di cavolo nero e fagioli cannellini aromatizzati
10
1 ~ 3 ~ 10 ~ 14
Omelette Norvegienne: dacquoise al pistacchio con sorbetto alle more e meringa - gluten free, senza lattosio
10
5 ~ 9

ANTIPASTI

Zuppa di cipolle gratinata, crostino di pane all'aglio e groviera inuno scrigno di pasta sfoglia
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10
Vignarola rivisitata con robiola in pasta kataifi
10
3 ~ 4 ~ 14
Insalata di salmone affumicato
10
1~ 10
Insalata di pollo con spinacino, pere, uvetta, feta, pomodori appassiti, croûton di pane
10
3~ 5 ~ 7 ~ 10 ~ 14
Carpaccio di vitella scottato con salsa tonnata, capperi fritti e crostini
10
3~ 10 ~ 14

PRIMI

Linguine di Gragnano Pastificio dei Campi con crema di datterino frescodi Sicilia
10
4 ~ 9 ~ 14
Pacchero fresco all'Amatriciana
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10
Fettuccine alla gricia con carciofi
10
3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Tonnarelli alle vongole con pane all'aglio e prezzemolo
10
1~ 2 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14

SECONDI

Couscous di verdure con gamberi arrosto
10
1 ~ 6 ~ 10 ~ 14
Baccalà cotto a bassa temperatura in guazzetto
10
1 ~ 10 ~ 14
Tagliata di filetto con radicchio, guanciale e aceto balsamico
10
3~ 4 ~ 10 ~ 14
Faraona ripiena con puré all'aneto
10
-

DESSERT

Tagliata di frutta di stagione
10
-
Profiterole alla francese con sorbetto pera e salsa al cioccolato caldo e scaglie dimandorle tostate
10
3 ~ 4 ~ 5 ~ 7 ~ 9
Gelati o sorbetti della casa
10
3 ~ 5 ~ 9
Omelette Norvegienne: dacquoise al pistacchio con sorbetto alle more e meringa - gluten free, senza lattosio
10
5 ~ 9

MENU BIMBI

3 Baby hamburgers, chips, gelato al cioccolato, succo di frutta o soda
10
-

O

3 ~ 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14
Spiedini di pollo croccante al mascarpone con salsa barbecue, chips, gelato alcioccolato, succo di frutta o soda
10
4 ~ 14