MENU DEGUSTAZIONE

MENU PRANZO

MENU CENA

MENU NATALE

MENU CAPODANNO

I piatti presenti in questo menù sono una creazione di

Fabio Rossi

 

Chef Executive di Casa Coppelle

 

 

Sous Chef

Luigi Senese

 

 

Capo Partita Antipasti

Lucas Siliotto

 

 

Chef Pasticcere

Maria Sole Martella

 

 

Sommelier

Francesco Bertolini

 

 

Maitre

Pasquale Caramiello

 

 

 

Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0,

definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta” che permette di

rispettare l’equilibrio fra uomo e ambiente.

Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali

 

 

 

PRANZO

 

 

 

DEGUSTAZIONE

 

 

 

55 euro a persona senza le bevande

75 euro a persona con abbinamento vini

 

 

Capesante scottate con burro francese demi-sel su vellutata di zucchine

con pomodori confit e cialda croccante di parmigiano 1 ~ 3

da scegliere tra:

Pappardella all'astice e polvere di peperoni crusco 3 ~ 4 ~ 6 ~ 9 ~ 10 ~ 14

o

Trancio di ricciola confit

con spuma di patate allo zafferano e salsa al tartufo 3 ~ 14

 

 

Gratin di frutta mista di stagione

con crema di mandorle e sorbetto agli agrumi 3 ~ 5 ~ 9 ~ 10

ANTIPASTI

 

 

Tarte tatin di carciofi su crema di parmigiano

con il suo bonbon panato di formaggio di capra 3 ~ 4

€ 16,00

 

 

Zuppa di cipolle gratinata

con crostino di pane strofinato all'aglio e groviera 3 ~ 4 ~ 10

€ 14,00

 

 

Gamberi arrostiti sale e pepe 1 ~ 3 ~ 4 ~ 14

€ 20,00

 

 

Insalata con spinacino, pere, uvetta, pinoli, capperi, cipolla rossa,

feta e pomodori 3 ~ 5 ~ 14

€ 15,00

 

 

Roast beef con crouton di pane, pomodorini e salsa di senape 1 ~ 9

€ 16,00

 

 

 

PRIMI

 

 

 

Casareccia integrale con melanzane alla norma 3 ~ 4 ~ 10 ~ 14

€ 15,00

 

 

Scialatiello all'Amatriciana 3 ~ 4~ 10

€ 13,00

 

 

Pacchero alla carbonara 3 ~ 4 ~ 9

€ 13,00

 

 

Tonnarelli cacio pepe e gamberi 2 ~ 3 ~ 4 ~ 6 ~ 10 ~ 14

€ 19,00

 

 

 

SECONDI PIATTI

 

 

 

Insalata di farro con verdure e gamberi 6

€ 18,00

 

 

Ricciola in guazzetto 1 ~ 4 ~ 14

€ 27,00

 

 

Pollo al curry e riso nero venere 4 ~ 14

€ 16,00

 

 

Costolette d'abbacchio a scottadito 14

€ 19,00

 

 

 

DESSERT

 

 

Tagliata di frutta di stagione

€ 8,00

 

 

Profiterole alla francese con sorbetto alla pera,

salsa al cioccolato caldo e scaglie di mandorle 3 ~ 4 ~ 5 ~ 7

€ 11,00

 

 

Gelati o sorbetti della casa 3 ~ 5 ~ 9

€ 7,00

 

 

 

MENU BAMBINI

 

 

 

3 baby hamburger, chips, gelato al cioccolato e succo di frutta o soda 3 ~ 4

€ 13,00

 

 

Spiedini di pollo con salsa barbecue, chips,

gelato al cioccolato e succo di frutta o soda 3 ~ 4 ~ 11 ~ 14

€ 12,00

 

 

 

 

NELLA LAVORAZIONE DEI NOSTRI PIATTI SONO PRESENTI I SEGUENTI

ALLERGENI ED IL PERSONALE DI SALA È A VOSTRA COMPLETA

DISPOSIZIONE PER QUALSIASI CHIARIMENTO NECESSARIO:

 

1 pesce - 2 molluschi - 3 latticini - 4 glutine - 5 frutta a guscio

6 crostacei - 7 arachidi - 8 lupini - 9 uova - 10 anidride solforosa e solfiti

11 soia - 12 sesamo - 13 senape - 14 sedano

 

- Tutto il nostro pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido (Rec. CE 853/04) -

I piatti presenti in questo menù sono una creazione di

Fabio Rossi

 

Chef Executive di Casa Coppelle

 

 

Sous Chef

Luigi Senese

 

 

Capo Partita Antipasti

Lucas Siliotto

 

 

Chef Pasticcere

Maria Sole Martella

 

 

Sommelier

Francesco Bertolini

 

 

Maitre

Pasquale Caramiello

 

 

 

Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0,

definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta” che permette di

rispettare l’equilibrio fra uomo e ambiente.

Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali.

 

 

CENA

 

 

 

DEGUSTAZIONE

 

 

 

5 PORTATE

80 euro a persona senza le bevande

125 euro a persona con solo abbinamento vini

 

 

Capesante scottate con burro francese demi-sel su vellutata di zucchine

con pomodori confit e cialda croccante di parmigiano 1 ~ 3

 

 

 

Tortelli di ricotta di bufala

con crema di broccolo e salsiccia croccante 3 ~ 4 ~ 9

 

 

INTERMEZZO EXTRE DEUX

 

 

 

Carrè d'Agnello alle erbe fumé

con panache di verdure di stagione 10 ~ 14

 

 

 Dolce creativo "Exotic Chocolate" 3 ~ 9

Millefoglie di tuille di cioccolato, crema dulcey e cioccolato bianco,

ganache al cioccolato bianco, cremoso al mango e il suo coulis e terre di cioccolato

 

 

 

MENU DEGUSTAZIONE EXCLUSIVA

 

5 portate

125 euro a persona senza le bevande

195 euro con solo abbinamento vini

 

 

Menu creativo a sorpresa

secondo l'ispirazione del giorno dello Chef Fabio Rossi

 

 

ANTIPASTI

 

Zuppa di cipolle gratinata

con crostino di pane strofinato all’aglio e groviera 3 ~ 4~ 10

€ 14,00

 

 

Tarte tatin di carciofi su crema di parmigiano

con il suo bonbon panato di fomraggio di capra 3 ~ 4

€ 16,00

 

 

Crudo di mare classico

Scampi del Mediterraneo, Gamberi rossi di Mazara, gamberi bianchi, ostriche Fines Claire n°3 e piccola tartare del pescato del giorno 1 ~ 2 ~ 6~ 14

€45

 

 

Crudo cotto Royale

Crudo: Scampi del Mediterraneo, Gamberi rossi di Mazara, gamberi bianchi, ostriche Fines Claire n°3 e piccola tartare del pescato del giorno.

Cotto: astice, crevette, gambero rosso e gambero bianco e coquillage

(consigliato per due persone) 1 ~ 2 ~ 6~ 14

€ 95,00

 

 

Capesante scottate con burro francese demi-sel su vellutata di zucchine con pomodori confit e cialda croccante di parmigiano 1 ~ 3

€ 19,00

 

 

Tagliere chic Casa Coppelle

Prosciutto di Bassiano, focaccina calda con mortadella,

ovolina di bufala, Chevrette con miele bruschetta e magret d'anatra 3 ~ 4

€ 30,00

 

 

Tartare di manzo battuto al coltello

con uovo di quaglia e verdurine di stagione 9 ~ 13

€ 19,00

 

 

Crostino di pain d'épices con il suo Foie Gras

e salsa di lampone 3 ~ 4 ~ 5 ~ 10

€ 25,00

 

 

 

PRIMI

 

 

 

Spaghetto con farina Senatore Cappelli biologica trafilato

al bronzo con crema di datterino fresco di Sicilia 4 ~ 9

€ 17,00

 

 

Ravioli di zucca con infuso di castagne e funghi di stagione

con aggiunta di tartufo nero : 8,00 al grammo 4 ~ 5 ~ 9

€ 18,00

 

 

Risotto con Carnaroli gran riserva cacio e pepe e gamberi saltati 1 ~ 3 ~ 6~ 14

€ 21,00

 

 

Risotto con crema di broccolo, arzilla e alice del Cantardico

al modo di Casa Coppelle 1 ~ 3 ~ 10 ~ 14

€ 18,00

 

 

Pappardella all'astice e polvere di peperoni cruschi 3 ~ 4 ~ 6 ~ 9 ~ 10~ 14

€ 28,00

 

 

Gnocchetti al ragù di lepre al ginepro

con aria al vino rosso 4 ~ 9 ~ 10 ~ 14

€ 18,00

 

 

Tortelli di ricotta di bufala

con crema di broccolo e salsiccia croccante 3 ~ 4 ~ 9

€ 19,00

 

 

 

SECONDI PIATTI

 

 

 

Crumble vegetariano con tofu 4 ~11

€ 17,00

 

 

Trancio di ricciola confit

con spuma di patate allo zafferano e salsa al tartufo 3 ~ 14

€ 28,00

 

 

Bouillabaisse rivisitata di Casa Coppelle 1 ~ 2 ~ 6 ~ 10 ~ 14

€ 32,00

 

 

Filetto di tonno lardellato con guanciale di Norcia

e la sua caponatina in agrodolce 1 ~ 10 ~ 14

con aggiunta di un cucchiaio di 5 gr di aceto balsamico di Modena invecchiato 50 anni

€ 30,00

 

 

Tournedos di filetto di manzo al pepe rosa flambè al cognac

con spugnole e patate gaufrette 3 ~ 10

€ 31,00

 

 

Carrè d'Agnello affumicato alle erbe

con panache di verdure di stagione 10 ~ 14

€ 30,00

 

 

Maialino cotto a bassa temperatura con crema di mele e cannella

e salsa di senape in grani 13 ~ 14

€ 28,00

 

 

 

CONTORNI

 

 

 

Purè di patate alla francese 3

€ 6,00

 

 

Carciofi alla romana 10

€ 7,00

 

 

Verdure ripassate

(secondo disponibilità del mercato)

€ 6,00

 

 

Chips gaufrette

€ 4,00

 

 

Gratin d'auphinois 3~ 9

€ 6,00

 

 

Finocchi gratinati 3

€ 6,00

 

 

 

NELLA LAVORAZIONE DEI NOSTRI PIATTI SONO PRESENTI I SEGUENTI

ALLERGENI ED IL PERSONALE DI SALA È A VOSTRA COMPLETA

DISPOSIZIONE PER QUALSIASI CHIARIMENTO NECESSARIO:

 

1 pesce - 2 molluschi - 3 latticini - 4 glutine - 5 frutta a guscio

6 crostacei - 7 arachidi - 8 lupini - 9 uova - 10 anidride solforosa e solfiti

11 soia - 12 sesamo - 13 senape - 14 sedano

 

Tutto il nostro pesce è stato sottoposto ad un abbattimento rapido (Rec. CE 853/04)

DESSERT

 

 

 

Capesante scottate con burro francese demi-sel su vellutata di zucchine

con pomodori confit e cialda croccante di parmigiano 1 ~ 3

 

 

 

Maria Sole Martella

Chef Pasticcere

 

 

Francesco Bertolini

Sommelier

 

 

 

VINI DA DESSERT

 

 

 

Picolit (Picolit) Sgubin

calice 12 euro ~ bottiglia 50 cl. 64,00 euro

 

 

Passito di Sicilia “Passo Passo” (Moscato) Musita

calice 6 euro ~ bottiglia 50 cl. 32 euro

 

 

Recioto di Soave (Garganega) Montetondo

calice 7 euro ~ bottiglia 50 cl. 38 euro

 

 

Sauternes (Sauvignon, Semillon) Lamothe Guignard

calice 9 euro ~ bottiglia 37,5 cl. 60 euro

 

 

Cuveé Beerenauslese (Chardonnay, Welschriesling) Kracher

calice 10 euro ~ bottiglia 75 cl. 45 euro

 

 

Saarfeilser Trockenbeerenauslese Lauer

bottiglia 37,5 cl. 230 euro

 

 

Tokaj Aszù 3 Puttonyos (Harslevelu, Furmint) Oremus

calice 9 euro ~ bottiglia 50 cl. 55 euro

 

 

Pedro Jimenez Solera 1927 (Pedro Jimenez) Alvear

calice 8 euro ~ bottiglia 37,5 cl. 45 euro

 

 

Recioto della Valpolicella Angelorum (Corvina, Rondinella) Masi

calice 7 euro ~ bottiglia 0,50cl. 35 euro

 

 

Moscato Rosa (Moscato Rosa) Girlan

calice 8 euro ~ bottiglia 37,5 cl. 39 euro

 

 

Muffato della Sala (Sauvignon, Grechetto, Traminer, Riesling) Antinori

calice 12 euro ~ bottiglia 37,5 cl. 58 euro

 

 

Passito Privilegio (Fiano) Feudi di San Gregorio

calice 10 euro ~ bottiglia 50 cl. 55 euro

 

 

Torcolato (Garganega) Maculan

calice 9 euro ~ bottiglia 0,50cl. 68 euro

 

 

Vin Santo (Trebbiano, Malvasia) Frescobaldi

calice 7 euro ~ bottiglia 37,5 cl. 36 euro

 

 

Brachetto d’Aqui Rosa Regale (Brachetto) Banfi

bottiglia 0,75cl. 27 euro

 

 

Moscato d’Asti (Moscato d’Asti)

calice 6 euro ~ bottiglia 75 cl. 25 euro

 

 

Porto Late Bottle Vintage

calice 7 euro bottiglia 0,75cl. 60 euro

 

 

Passito Pantelleria Ben Ryé (Moscato d’Alessandria) Donnafugata

calice 11 euro bottiglia 0,75cl. 83 euro

 

 

 

CARTA DEI DESSERT

 

 

 

Piatto di 5 formaggi francese secondo disponibilità del mercato servito con miele 3

€ 18,00

Il sommelier consiglia: Picolit, Ferruccio Sgubin

€ 12,00

 

 

Gratin di frutta mista di stagione con crema di mandorle

e sorbetto agli agrumi 3 ~ 5 ~ 9 ~ 10

€ 12,00

Il sommelier consiglia: Passito Sicilia “Passo Passo” Moscato, Musita

€ 6,00

 

 

Crumble di mele e more con nocciole caramellate

e quenelle di gelato vaniglia bourbon 3 ~ 4 ~ 5 ~ 7 ~ 9

€ 13,00

Il sommelier consiglia: Moscato Rosa, Girlan

€ 8,00

 

 

Tiramisù Casa Coppelle come una volta 3 ~ 4 ~ 9 ~ 11

€ 11,00

Il sommelier consiglia: Recioto della Valpolicella Angelorum (Corvina, Rondinella) Masi

€ 7,00

 

 

Crème brûlée alle spezie su frolla e gel al limone 3 ~ 4 ~ 5 ~ 9

€ 12,00

Il sommelier consiglia: Sauternes (Sauvignon, Semillon) Lamothe Guignard

€ 9,00

 

 

Kanuga caldo freddo con quenelle di gelato alla vaniglia

e coulis di lamponi freschi 3 ~ 4 ~ 5 ~ 7 ~ 9

€ 14,00

Il sommelier consiglia: Porto Late Bottle Vintage

€ 7,00

 

 

Paris brest tutto al pistacchio 3 ~ 4 ~ 5 ~ 9

€ 15,00

Il sommelier consiglia: Recioto di Soave (Garganega) Montetondo

€ 7,00

 

 

Il nostro Montblanc 3 ~ 4 ~ 9

€ 15,00

Il sommelier consiglia: Tokaj Aszù 3 Puttonyos (Harslevelu, Furmit) Oremus

€ 9,00

 

 

Dolce creativo “Chocolat Exotique” 3 ~ 9

Millefoglie di tuile di cioccolato, crema dulcey e cioccolato bianco, ganache al cioccolato

bianco, cremoso al mango e il suo coulis e terre di cioccolato

€ 14,00

Il sommelier consiglia: Passito Pantelleria Ben Ryè (Moscato d’Alessandria) Donnafugata

€ 11,00

 

 

 

Si avvisa la gentile clientela che nella nostra attivita

Sono presenti i seguenti allergeni:

3 Latticini - 4 glutine - 5 frutta a guscio - 9 uova - 10 anidride solforosa e solfiti

Pertanto i clienti devono chiedere informazioni al personale

MENU DI NATALE

AUGURI

 

 

 

in allestimento...

MENU DI CAPODANNO

AUGURI

 

 

 

in allestimento...

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