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5 PLATS

 

80 euro par personne sans les boissons  -  125 euro par personne avec abbinements des vins

 

Chaud froid de morue avec caviar d'aubergines, crème de pestou, petits dès de gelée de la medterranée et mousse de tomates dattes

 

Foie gras mariné au Porto et vin Madère, cuit au torchon avec son pain brioche, terre de cacao, champignons clous et variation de betterave

 

Petits fagottins de cacio et poivre, crème de broccoli romain et bâtonnets de lard croquants

 

Entre deux

 

Carré d'agneau aux herbes fumé et panaché de petits légumes

 

Le jardin secret

 

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