MENU DEGUSTATION

MENU DEGUSTATION

 

5 PLATS

 

80 euro par personne sans les boissons  -  125 euro par personne avec abbinements des vins

 

Chaud froid de morue avec caviar d'aubergines, crème de pestou, petits dès de gelée de la medterranée et mousse de tomates dattes

 

Foie gras mariné au Porto et vin Madère, cuit au torchon avec son pain brioche, terre de cacao, champignons clous et variation de betterave

 

Petits fagottins de cacio et poivre, crème de broccoli romain et bâtonnets de lard croquants

 

Entre deux

 

Carré d'agneau aux herbes fumé et panaché de petits légumes

 

Le jardin secret

 

MENU DU SOIR

 

ENTRÉES

 

Soupe à l'oignon avec croûton de pain frotté à l'ail et gruyère

14

 

Plateau de fruits de mer : langoustines de la Méditerranée, gambas rouges de Mazzara, crevettes, huîtres et tartare de poisson de la pêche du jour

39

 

Chaud froid de morue avec caviar d'aubergines, crème de pestou, petits dés de gelée de la méditerranée et mousse de tomates dattes

18

 

 

Poulpe croquant aromatisé à la paprika douce sur crème de pommes de terre fumée

 

16

 

 

Charcuteries chic de Casa Coppelle : Jambon cru de Bassiano (Lazio), saucisson de cerf, foccacine chaude avec Lard de Colonnata, petite mozzarelle de buflon, chevrette et miel

26

 

Revisitation de la Vichyssoise avec terrine de volaille de Guinée et poireau rôti

19

 

Foie gras mariné au Porto et vin Madère, cuit au torchon avec son pain brioche, terre de cacao, champignons clous et variation de betterave

25

 

 

PREMIERS PLATS

 

Scialatielli sur crème de petite chicorée, burrata d'Andria et pain croquant à l'ail

17

 

Risotto avec riz Carnaroli grande réserve au fromage relevé cacio et poivre et gambas sautés

 

20

 

 

Tonnarelli (spaghettis fraiches carrèes) avec pestou de jeunes pousses d'épinards, crevette rôtie et sa bisque

18

 

Tortelli farcis à la morue avec sauce de tomates dattes, câpres frits et air de basilic

 16

 

Demi-lunes farcies à l 'agneau sur crème de topinamburs, fromage pecorino et son jus

19

 

Gnocchettis épicés avec ragoût de lapin en sauce chasseur à la romaine

18

 

 

Petits fagottins de cacio et poivre, crème de brocoli romain et bâtonnets de lard croquants

 

 

19

 

 

SECONDS PLATS

 

Beignets de légumes croquants à la farine de riz avec herbes aromatiques et sauce aigre douce

17

 

Filets de sole avec crème de lentilles de Ventotene et sauce au safran

26

 

Tranche de morue noire confite sur crème de mais fumée et jambon espagnol Joselito croquant

 

32

 

 

Filet de bar en croûte de pecorino sur crème de courgettes et nage de betteraves

 

28

 

Carré d'agneau aux herbes fumé et panaché de petits légumes

30

 

Filet de porc cuit à basse température en croûte de moutarde et pistaches avec purée de patates douces et salade de choux noir à l'orange

27

 

Tournedos de filet de boeuf au poivre rose flambé au Cognac

29

 

DESSERTS

 

 

Crème brûlée au rhum ambré et fève de tonca

13

 

Kanugà (dessert au chocolat) avec quenelle de glace au lait d'amandes et amandes caramelisées

14

 

 

Tiramisu Casa Coppelle : crème au mascarpone, meringue au café, savoyard au chocolat, crémeux

 

au café et mousse de lait

 

 

 

 

12

 

 

Crumble façon Casa Coppelle aux pommes et mûres, chantilly et noix de pécan caramélisées

13

 

Le jardin secret

12

 

Saint Honoré revisité par Casa Coppelle

 15

 

 

Gratin de fruits frais de saison avec sabayon flambé

 

12

 

MENU DU MIDI

 

Menu dégustation

 

55 euro par personne sans les boissons  -  75 euro par personne avec abbinement des vins

 

 

 

Poulpe croquant aromatisé à  la paprika douce sur crème de pommes de terres fumée

 

 

 

à choisir entre

 

Tonnarelli avec pestou de jeunes pousses d'épinards, crevette rôtie et sa bisque

 

Ou

 

Filets de sole avec crème de lentilles de Ventotene et sauce au safran

 

 

                                Kanugà avec quenelle de glace au lait d'amandes et amandes toastées         caramelisées

 

ANTIPASTI

 

Salade de jeunes pousses d'épinards, poire, raisons sec, pommes de pin et parmesan

 

 

 

12

 

Salade grecque avec avocat

                                                                                                11

 

Carpaccio cru de champignons de Paris avec pétales de parmesan et émulsion au citron

                                                                                               13

 

Poulpe rôti sur salade de pommes de terre à la sauce au pestou et tomates cerises

 

                                                                                             13,5

 

Vitel tonné avec chips de pommes de terre et jeunes pousses d'épinards

                                                                                                14

 

 

PRIMI

 

Casareccia intégrale au pestou et pommes de pin toastées

                                                                                                13,5

 

Spaghetti alla carbonara

                                                                                                 13

 

Tonnarelli à l'ail, huiles d'olives, piment et crevettes

16

 

Scialatiello all'Amatriciana : sauce tomates, petits lardons et fromage relevé pecorino

                                                                                               12,5

 

SECONDI

 

Salade de quinoa avec légumes de saison

                                                                                                10

 

Saumon en croûte de couscous avec salade verte et vinaigrette

                                                                                                15

 

Poulet au curry avec riz noir de vénus

                                                                                                14

 

Côtes d'agneau grillées

                                                                                                15

 

DESSERTS

 

Assiette de fruits frais

 

                                                                                                 7

 

Profiteroles à la française: sorbet poire, sauce au chocolat fondant, amandes grillées

9

 

Glaces ou sorbets faits maisons

 

 6

 

 

Fraises avec chantilly

 

                                                                                                 8,5

 

 

MENU ENFANTS

 

3 Mini hamburgers, chips, glace au chocolat et jus de fruits

 

                                                                                                 11,5

 

Lolipop de poulet avec sauce au barbecue, chips, glace au chocolat et jus de fruits

 

                                                                                                 10,5

MENU DE NÖEL

 

WORK IN PROGRESS

NEW YEAR’S EVE MENU

 

WELCOMING

 

BIGNE FILLED WITH CREME FRAICHE AND CAVIAR

 

APPETIZERS:

 

AROMATIZED ROSEMARY GRILLED LOBSTER WITH BLOODY ORANGE MALTAISE SAUCE

 

FOIE GRAS ESCALOPE WITH PASSITO WINE SAUCE AND CARAMELIZED PEARS

 

FIRST COURSE:

 

RISOTTO WITH BASIL CREAM, RAW AND COOKED SHRIMP AND LYOPHILIZED LEMON

 

SECONDI:

 

BLACK COD ON SMOKED CORNS CREAM

 

APPLE AND GREEN CELERY SORBET

 

FILET MIGNON BARDED WITH COLONNATA BACON ON PERIGUEUX SAUCE AND MASHED POTATO WITH TAGGIASCHE OLIVES

 

DESSERT:

 

CREATIVE MILLE-FEUILLE WITH CANDIED ORANGES AND CHOCOLATE

TRADITIONAL LENTILS AND SAUSAGES AT MIDNIGHT

 

Oltre ad essere biologici, tutti i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km. 0, definiti anche con il termine più tecnico "a filiera corta" che permette di rispettare l'equilibrio tra uomo e ambiente. Per Casa Coppelle questi sono valori fondamentali.

 

Secondo la reperibilità del mercato, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine.

Tutti i secondi piatti sono accompagnati da un’accurata selezione di verdure.

Dessert per intolleranti al glutine.

Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero contenere sostanze che provocano allergieo intolleranze. Se sei allergico o intollerante ad una o più sostanze, informaci e ti indicheremo le preparazioni privedegli specifici allergeni.

 

 

 

 

 

 

MENU DU MIDI

MENU DU SOIR

MENU DE NÖEL

MENU DU NOUVEL AN

Risalta srl - Sede Legale: Vicolo della vaccarella 3/5 – 00186 Roma

- CF -P.Iva : 14317171008 - REA : 1512023  pec: risaltasrl@unapec.it – cell. 340-3654983    Email: risaltasrl@gmail.com

 

Seguici su: